“破店”为福州山海智慧餐饮管理有限公司旗下主力品牌，其成立于1996年，是一家以地方创意特色民间菜为主营业的连锁企业。“破店”商标及名称已于2002年向国家商标局申请全国注册，通过几年的发展，于2010年成立总部。破店秉承着“人生无非山海，出发时激情似海，到达时淡然如山。也曾身随潮流，终会不动如山。也曾心阔似海，却悟得悠然见南山。久坐海边方知心中还是山。过来人，近山瞧海。”因此，福州山海餐饮管理有限公司由此而命名。目前，公司已拥有数十家直营店，取得了良好的经济效益和社会效益。“破店”自创业以来以独特的经营模式、美味的菜式及快捷的服务赢得了广大消费者的青睐，成为餐饮界中一颗璀璨明珠，在激烈的竞争中茁壮成长，成为福州著名的餐饮品牌之一。 蹄膀是破店的招牌菜，在传统饮食中一般只用来招待较重要的客人或是家里较受关注的人。破店蹄膀的由来始于清末民初的朱紫坊。 相传，较初的蹄髈是由经验老道的师傅做好了， 亲自挑着担子到三坊七巷中叫卖。 其肉酽酱浓的香味散发到空气中，常常引得路人馋望。 而又因行踪不定，更使人平添了几分奢望。 为了满足食客的需求，朱紫坊蹄髈破店应运而生。尽管门面简陋，被街坊们戏称为“破店”。但任谁也割舍不下那一口细腻醇美的蹄香。